Tasty Kadhi Recipe Step By Step: कढ़ी (Kadhi) एक ऐसा व्यंजन है, जो दाल-सब्जी से भी ज्यादा स्वादिष्ट (Tasty) लगता है, खासकर जब इसका तड़का (Tempering) सही तरीके से लगाया जाए। अगर आप सोचते हैं कि मम्मी या दादी जैसी कढ़ी बनाना मुश्किल है, तो यह गलतफहमी दूर करें। सही सामग्री (Ingredients) और आसान स्टेप्स के साथ आप भी लाजवाब कढ़ी बना सकते हैं। चार खास चीजों से तड़का लगाने से इसका स्वाद (Flavor) कई गुना बढ़ जाता है। इस आर्टिकल में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप कढ़ी की रेसिपी (Recipe) बताएंगे, जिसमें पकोड़े (Pakoras) और तड़के का जादू आपके खाने को यादगार बना देगा। आइए, नोट करें इस देसी रेसिपी को और बनाएं ऐसी कढ़ी कि सब उंगलियां चाटते रह जाएं।
कढ़ी के लिए घोल तैयार करें | Kadhi Ke Liye Ghol Taiyar Karen
कढ़ी (Kadhi) बनाने का पहला कदम है सही घोल (Mixture) तैयार करना। इसके लिए थोड़ा खट्टा दही (Curd) या छाछ (Buttermilk) लें। अगर दही है, तो इसे ब्लेंड करके पतला (Thin) कर लें। एक बाउल में 3-4 बड़े चम्मच बेसन (Gram Flour) डालें और थोड़ा पानी (Water) मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। इस घोल को दही या छाछ में अच्छे से मिक्स करें, ताकि कोई गुठली (Lumps) न रहे। इसे एक तरफ रख दें। यह घोल कढ़ी को गाढ़ा और स्वादिष्ट (Tasty) बनाता है। ध्यान रखें कि दही खट्टा (Sour) हो, क्योंकि यह कढ़ी के स्वाद (Flavor) को और बढ़ाता है।
पकोड़े बनाएं | Pakore Banayein
कढ़ी (Kadhi) में पकोड़े (Pakoras) उसका दिल होते हैं। एक बाउल में 3-4 चम्मच बेसन (Gram Flour) लें और पानी (Water) डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। इसे 4-5 मिनट तक फेंटें (Whisk), ताकि यह हल्का और फूला हुआ (Fluffy) हो जाए। घोल की जांच के लिए एक-दो बूंद पानी में डालें; अगर यह तैरता (Floats) है, तो घोल तैयार है। इसमें नमक (Salt), एक चुटकी लाल मिर्च (Red Chili), और थोड़ा हरा धनिया (Coriander) डालें। चाहें तो बारीक कटा प्याज (Onion) भी मिला सकते हैं। अब गर्म तेल (Hot Oil) में छोटे-छोटे पकोड़े तल लें। ये पकोड़े कढ़ी को और स्वादिष्ट (Tasty) बनाते हैं।
तड़के का जादू | Tadke Ka Jadu
कढ़ी (Kadhi) का असली स्वाद तड़के (Tempering) से आता है। एक कड़ाही में 2 चम्मच सरसों का तेल (Mustard Oil) गर्म करें। इसमें जीरा (Cumin), साबुत धनिया (Coriander Seeds), राई (Mustard Seeds), हींग (Asafoetida), करी पत्ता (Curry Leaves), और सूखी लाल मिर्च (Dry Red Chili) डालें। अब बारीक कटा लहसुन (Garlic) और प्याज (Onion) डालकर हल्का भूनें। प्याज वैकल्पिक (Optional) है, लेकिन लहसुन कढ़ी के स्वाद (Flavor) को दोगुना करता है। इसमें 1 चम्मच हल्दी (Turmeric) डालें और तुरंत दही-बेसन का घोल (Mixture) डाल दें। कढ़ी को लगातार चलाते (Stir) रहें, ताकि यह जले नहीं।
कढ़ी को पकाएं और परोसें | Kadhi Ko Pakayein Aur Parosein
कड़ाही में दही-बेसन का घोल (Kadhi Mixture) डालने के बाद, इसमें 3 गिलास पानी (Water) मिलाएं, अगर आप 400 ग्राम दही (Curd) का उपयोग कर रहे हैं। शुरू में कढ़ी पानी जैसी (Thin) होनी चाहिए। तेज आंच (High Flame) पर एक उबाल (Boil) लाएं, फिर आंच को मध्यम (Medium Flame) करें। कढ़ी को 40-45 मिनट तक खुला पकाएं, बीच-बीच में चलाते (Stir) रहें। इसमें नमक (Salt) और तले हुए पकोड़े (Pakoras) डालें और 10-15 मिनट और पकाएं। अंत में बारीक कटा हरा धनिया (Coriander) डालें। सर्व करने से पहले, एक छोटे पैन में 2 चम्मच देसी घी (Desi Ghee) गर्म करें, इसमें लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का (Tempering) लगाएं। इस तड़के को कढ़ी में डालें और परोसें।
निष्कर्ष | Tasty Kadhi Recipe Step By Step
कढ़ी (Kadhi) बनाना आसान है, बशर्ते आप सही तड़का (Tempering) और समय का ध्यान रखें। खट्टा दही (Sour Curd), बेसन (Gram Flour), और चार खास चीजों—लहसुन (Garlic), करी पत्ता (Curry Leaves), जीरा (Cumin), और देसी घी (Desi Ghee)—से बना तड़का कढ़ी को लाजवाब बनाता है। पकोड़े (Pakoras) और सही पकाने की विधि (Cooking Method) इसके स्वाद (Flavor) को और बढ़ाते हैं। इस स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी (Recipe) को अपनाकर आप मम्मी और दादी जैसी स्वादिष्ट कढ़ी बना सकते हैं। इसे चावल या रोटी के साथ परोसें और सबके तारीफ बटोरें।
हम आपके लिए ऐसे ही मनोरंजन की खबरें लाते रहेंगे | बने रहिए खास खबर के साथ और अगर आपको हमारी यह खबर पसंद आती है तो इसके बारे में अधिक जानने के लिए भी हमारे साथ बने रहिए या फिर आप हमारे Facebook , Instagram, twitter के चैनल से भी जुड़ सकते हैं |
