Paneer Butter Masala पनीर बटर मसाला एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है, जो रेस्टोरेंट्स में बड़े चाव से खाया जाता है। इसका समृद्ध, मलाईदार और मसालेदार स्वाद इसे हर भारतीय घर में पसंदीदा बनाता है। अगर आप इसे घर पर ही बनाने की सोच रहे हैं, तो यह रेसिपी आपकी मदद करेगी। सरल सामग्री के साथ रेस्टोरेंट जैसी स्वाद का अनुभव कर सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) Paneer Butter Masala-

पनीर बटर मसाला के लिए आवश्यक सामग्री:

• पनीर: 200 ग्राम, क्यूब्स में कटा हुआ
• मक्खन: 2 बड़े चम्मच
• तेल: 1 बड़ा चम्मच
• प्याज: 2 मध्यम आकार के, कटा हुआ
• टमाटर: 3 मध्यम आकार के, प्यूरी बना लें
• हरी मिर्च: 1, बारीक कटी हुई
• काजू: 10-12, पेस्ट बनाने के लिए
• क्रीम: 3 बड़े चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
• जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच, क्रश की हुई
• शहद या चीनी: 1 छोटा चम्मच

रेसिपी (Recipe) –

Step 1: पनीर की तैयारी

1. पनीर को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे हल्के से मक्खन में हल्का ब्राउन करें।
2. इसे अलग निकालकर रखें।

Step 2: प्याज-टमाटर ग्रेवी बनाएं

1. एक पैन में तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें।
2. जीरा डालें और जब यह तड़कने लगे, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
4. इसके बाद, इसमें टमाटर प्यूरी डालें और इसे अच्छी तरह पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।

Step 3: मसालों का मिश्रण

1. इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
2. मसालों को अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकने दें।
3. अब काजू पेस्ट डालें, जिससे ग्रेवी गाढ़ी और मलाईदार बनेगी। इसे 5 मिनट तक पकने दें।

Step 4: पनीर और क्रीम मिलाएं

1. अब तले हुए पनीर के क्यूब्स को ग्रेवी में डालें।
2. इसमें क्रीम, गरम मसाला और शहद या चीनी डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
3. ग्रेवी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि पनीर में मसाले अच्छे से मिल जाएं।

Step 5: कसूरी मेथी और मक्खन का तड़का

1. आखिर में, ग्रेवी में कसूरी मेथी क्रश करके डालें और इसे अच्छे से मिलाएं।
2. ऊपर से मक्खन डालकर 1 मिनट और पकाएं।

Paneer Butter Masala को गरमा गरम नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें। आप इसे थोड़ा और क्रीम या बटर डालकर सजावट कर सकते हैं।

 

Paneer Butter Masala को परफेक्ट बनाने के टिप्स –

Paneer Butter Masala को रेस्टोरेंट-स्टाइल में बनाने के लिए कुछ खास बातें ध्यान में रखनी चाहिए:

1. पनीर को भिगोएं: पनीर को ग्रेवी में डालने से पहले हल्के गुनगुने पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो लें। इससे पनीर मुलायम रहता है और रबरी नहीं बनता।
2. फ्रेश क्रीम का उपयोग करें: ताज़ी क्रीम का प्रयोग करें ताकि डिश का स्वाद और भी समृद्ध हो जाए। अंत में क्रीम डालने से इसका स्वाद ग्रेवी के मसालों के साथ अच्छी तरह मिल जाता है।
3. मसालों का संतुलन बनाए रखें: इस डिश में गरम मसाला और कसूरी मेथी का खास योगदान होता है। इनसे डिश का स्वाद गहरा और मजेदार बनता है।
4. ग्रेवी को धीमी आँच पर पकाएं: टमाटर आधारित ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाने से स्वाद और रंग दोनों ही बढ़िया आता है।
5. बटर और तेल का अनुपात: बटर और थोड़े से तेल का मिश्रण ग्रेवी में बटर जलने से रोकता है, जिससे ग्रेवी का स्वाद भी बना रहता है।

Paneer Butter Masalaके लिए बेहतरीन सामग्री और वैरिएशंस –

1. पनीर: ताजे और अच्छी गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करें। अगर घर का पनीर है, तो इसका स्वाद और भी बढ़िया होगा।
2. टमाटर: ताजे और पके हुए टमाटर का इस्तेमाल करें। इससे ग्रेवी का रंग और स्वाद दोनों अच्छा रहता है।
3. क्रीम के विकल्प: अगर आप इस डिश को वेगन बनाना चाहते हैं, तो काजू क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. मसाले के स्तर में बदलाव: अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों के स्तर को बढ़ा सकते हैं।

FAQ Paneer Butter Masala –

Q1: क्या मैं बिना क्रीम के पनीर बटर मसाला बना सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, आप बिना क्रीम के भी बना सकते हैं, इसके लिए दूध का उपयोग करें। इससे ग्रेवी थोड़ी पतली हो जाएगी लेकिन स्वाद में ज्यादा फर्क नहीं पड़ेगा।

Q2: क्या इस रेसिपी में प्याज और लहसुन का उपयोग ज़रूरी है?
उत्तर: यह रेसिपी प्याज और लहसुन के साथ बेहतर स्वाद देती है, लेकिन आप बिना प्याज और लहसुन के भी इसे बना सकते हैं।

Q3: पनीर बटर मसाला को मैं कितनी देर तक फ्रिज में रख सकता हूँ?
उत्तर: इसे आप 2-3 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रख सकते हैं। इसे गर्म करने के लिए माइक्रोवेव या गैस स्टोव का उपयोग करें।

निष्कर्ष (Conclusion) Paneer Butter Masala –

Paneer Butter Masala भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय डिश है। इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही इसका स्वाद लाजवाब है। इस रेसिपी से आप अपने घर पर रेस्टोरेंट जैसी पनीर बटर मसाला का आनंद ले सकते हैं।

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